Il caffè è un alimento nervino, denominazione data ad alcuni prodotti vegetali che contengono modeste quantità di sostanze ad azione farmacologica tonica ed eccitante, come la caffeina, oltre a sostanze aromatiche e oli essenziali. I più diffusi alimenti definiti nervini [...]
Il calcio è un elemento chimico presente nell’ambiente che fa parte dei cosiddetti sali minerali, le sostanze inorganiche delle quali il nostro corpo ha bisogno per compiere diverse attività. Esso è un componente essenziale dell’organismo umano, in cui si trova [...]
I probiotici, dal greco “pro-bios” ossia “a favore della vita”, sono dei microrganismi attivi che una volta ingeriti sono in grado di proteggere l’intestino e esercitare funzioni benefiche per la salute dell’uomo. Somministrati in caso di infezioni o in presenza [...]
Malgrado sia ben diffusa la classificazione dei formaggi in magri e grassi, possiamo ben dire che è sbagliato definire alcuni formaggi magri, perché anche questi contengono un’alta percentuale di materia grassa sul secco, cioè sul residuo che resta dopo aver allontanato [...]
Lo svezzamento o divezzamento è il passaggio graduale nel bebè dall’alimentazione esclusivamente lattea a una più completa che comprende farinacei, carne, pesce, uova, verdura e frutta. L’introduzione delle prime pappe rappresenta una tappa fondamentale del percorso di crescita del bambino, denso [...]
Quando si parla di consumo di pesce nell’alimentazione è bene fare una opportuna distinzione tra pesci veri e propri, molluschi e crostacei. Per la zoologia i primi sono esseri vertebrati provvisti di scheletro interno, la lisca e le spine per intenderci, e [...]
Il sale è un composto chimico formato dall’unione di uno ione positivo e uno negativo. Nel corpo umano si trovano moltissimi tipi di sale, per esempio il cloruro di sodio, il bicarbonato di sodio, i fosfati di calcio e di [...]
L’acido folico è una vitamina del gruppo B molto importante per l’organismo, soprattutto durante il periodo della gravidanza. L’acido folico, o vitamina B9, è infatti una sostanza che serve per la crescita e la moltiplicazione cellulare, per la sintesi del [...]
L’indice glicemico, dall’inglese glicemic index, rappresenta la velocità con cui aumenta la glicemia in seguito all’assunzione di 50 grammi di carboidrati. Questo parametro è espresso in percentuale e si rapporta comunemente alla velocità di aumento della glicemia con la stessa [...]
L’acqua, dopo l’ossigeno, è la sostanza più importante per la salute umana perché è indispensabile per lo svolgimento di tutti i processi fisiologici e le reazioni biochimiche che avvengono nel nostro corpo. E’ parte essenziale in molti esseri viventi nei [...]
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