Categoria: Alimentazione

I legumi, le proteine della terra

I legumi, le proteine della terra

0 24 maggio 2018 12:10

I legumi, insieme ai cereali, sono stati da sempre alla base dell’alimentazione umana. Essi sono alimenti che vantano un notevole e peculiare valore nutritivo, tanto da costituire da soli uno dei sette gruppi fondamentali in cui sono suddivisi gli alimenti. Fagioli, [...]

Moka o espresso, basta che sia caffè

Moka o espresso, basta che sia caffè

0 19 febbraio 2018 10:59

Il caffè è un alimento nervino, denominazione data ad alcuni prodotti vegetali che contengono modeste quantità di sostanze ad azione farmacologica tonica ed eccitante, come la caffeina, oltre a sostanze aromatiche e oli essenziali. I più diffusi alimenti definiti nervini [...]

Pesce, i benefici di una buona cottura

Pesce, i benefici di una buona cottura

3 19 giugno 2017 16:14

Quando si parla di consumo di pesce nell’alimentazione è bene fare una opportuna distinzione tra pesci veri e propri, molluschi e crostacei. Per la zoologia i primi sono esseri vertebrati provvisti di scheletro interno, la lisca e le spine per intenderci, e [...]

I sali minerali nell’alimentazione

I sali minerali nell’alimentazione

15 8 aprile 2017 14:03

I sali minerali sono degli elementi semplici la cui presenza nel nostro organismo, in piccole quantità, è indispensabile per la vita e la salute dell’essere umano. I sali minerali vengono solitamente definiti  anche sostanze traccia, perché ne sono sufficienti tracce [...]

Ortaggi, quali sono i migliori metodi di cottura?

Ortaggi, quali sono i migliori metodi di cottura?

0 16 marzo 2017 19:02

Lo scopo principale della cottura degli ortaggi è quello di ammorbidire la cellulosa, loro struttura portante, e di facilitarne la digestione mediante una parziale scissione in composti maggiormente assimilabili dall’apparato digestivo dell’uomo. Tuttavia, per la maggior parte degli ortaggi, proprio la cottura distrugge quantità considerevoli di [...]

L’indice e il carico glicemico negli alimenti

L’indice e il carico glicemico negli alimenti

1 5 gennaio 2017 16:36

L’indice glicemico, dall’inglese glicemic index, rappresenta la velocità con cui aumenta la glicemia in seguito all’assunzione di 50 grammi di carboidrati. Questo parametro è espresso in percentuale e si rapporta comunemente alla velocità di aumento della glicemia con la stessa [...]

Le intolleranze alimentari

Le intolleranze alimentari

0 29 novembre 2016 12:17

Le intolleranze alimentari sono una risposta anomala del nostro organismo, con segni e sintomi variabili, in seguito all’assunzioni di particolari cibi e sostanze. Tale anomalia non è collegata a una reazione del sistema immunitario, ma ad altri fattori individuali metabolici, [...]

L’obesità infantile

L’obesità infantile

10 9 maggio 2016 12:46

L’obesità infantile è uno dei problemi più frequenti in età pediatrica e suscita sempre maggiore preoccupazione, perché ha raggiunto davvero livelli allarmanti. Negli ultimi due decenni, infatti, il numero di bambini con problemi di peso si è praticamente duplicato. Secondo [...]

Formaggio, grasso ma indispensabile nella dieta

Formaggio, grasso ma indispensabile nella dieta

2 6 marzo 2016 17:42

Malgrado sia ben diffusa la classificazione dei formaggi in magri e grassi, possiamo ben dire che è sbagliato definire alcuni formaggi magri, perché anche questi contengono un’alta percentuale di materia grassa sul secco, cioè sul residuo che resta dopo aver allontanato [...]

Come perdere peso

Come perdere peso

2 28 dicembre 2015 12:13

La bilancia ha confermato i “messaggi subliminali” lanciati nelle ultime settimane dai tuoi vestiti e dalle tue cinture? Un periodo di stress, con annessa fame nervosa e accumulo di chili, può capitare a chiunque, ma è bene correre presto ai [...]